Houba, které se vyhýbá: jak vypadá pláštěnka a jak je užitečná?

Pýchavka: popis houby, kde roste, druhy, poživatelnost, foto v lese

Houba, které se vyhýbá: jak vypadá pláštěnka a jak je užitečná?

Pýchavka je zdravá a chutná jedlá houba, která je nespravedlivě řazena mezi sběratelsky neoblíbené exempláře kvůli tomu, že se s ní dá často zaměnit. RIA Novosti, 20.06.2022

MOSKVA 23. května – RIA Novosti. Pýchavka je užitečná a chutná jedlá houba, která je nespravedlivě řazena mezi sběratelsky neoblíbené exempláře kvůli tomu, že ji lze často zaměnit s jedovatými druhy jiného druhu. O tom, jak vypadá klobouk a noha pláštěnky, jak se jí, i fotka popisující druh – v materiálu RIA Novosti. Toto jméno získala díky své jedinečné schopnosti absorbovat vlhkost. Navíc v takovém množství, že se její struktura stává rosolovitou, jinak se pláštěnce říká „pyrkhovka“, „tabák dědečka“ a také „kouř“. To je způsobeno skutečností, že spóry houby při zrání „explodují“ a tvoří opar ve formě červeného prachu. Navzdory skutečnosti, že pláštěnku lze nalézt téměř všude v Rusku, mnoho houbařů nemá tendenci dávat alespoň pár takových exemplářů ve svém košíku. Pravděpodobným důvodem je, že houba má v rodu mnoho nejedlých a jedovatých druhů, se kterými lze snadno zaměnit chutné a neškodné. Navíc jakákoli jedlá pláštěnka je použitelná pouze v mladém věku. Při znalosti vlastností jedlé houby a pravidel sběru však můžete sklidit poměrně úspěšnou úrodu pýchavky vonné Botanický popis Abyste houbu dobře odlišili od jiných nebezpečných zástupců, měli byste znát její podrobné charakteristiky Jedlé druhy Mladé exempláře některé jedlé druhy pýchavky lze bezpečně jíst. Patří mezi ně hruškovitý, obří, žlutě zbarvený, hrabavý, luční, ostnitý a černě ostnatý Hruškovitá Tato houba získala své jméno podle svého hruškovitého tvaru. Plod pláštěnky může dosahovat šířky až 7 cm, výšky až 5 cm. Dužnina mladé houby je bílá, křehká a křehká. Často chybí jeho noha, nebo „pseudonoha“, a pokud ano, schovává se v listí.Hruškovitou pláštěnku můžete potkat na shnilém dřevě v listnatých i jehličnatých lesích. Roste ve skupinách od července do října Obr Tento druh se vyznačuje velkou plodnicí (až 35 cm v průměru) a úplnou absencí stonku. Jiným způsobem se nazývá „golovach“ kvůli skutečnosti, že hmotnost klobouku některých exemplářů může dosáhnout 10 kg. Obecně může hřib obrovský vážit od 10 do 25 kg, roste nejčastěji ve smíšených a listnatých lesích, najdeme ho v zahradách, městských parcích, na pastvinách. Pokud jde o velikost, největší houby najdeme pouze v tropických zemích Žlutě zbarvený Jasným zástupcem rodu je žlutě zbarvený pláštěnka. Kvůli kulovité plodnici, chybějící stopce a sytě žluté barvě je těžko zaměnitelná s jinými jedlými druhy. Tuto houbu najdete v mírném lesním pásmu, ale je mnohem méně běžná než ostatní.Žlutě zbarvená houba se navíc liší velikostí. Výška plodu je 1-3 cm a šířka od 1,3 do 3,5 cm. Zvláštnost tohoto druhu je v šupinách na jeho těle – velum (skořápka), která pokrývá celý povrch a praská zralostí. Navíc lze tuto houbu bez obav sklízet – nemá jedovaté protějšky Pýchavka chocholkatá roste jednotlivě a její vrchol vzhledu nastává celé léto a počátek podzimu Louka Název tohoto druhu mluví za vše – lze ji nalézt na loukách , pole a trávníky. Povrch pýchavky luční je při pozorném pohledu prašný, s malými hroty. Ty navíc určují její stáří – čím starší houba, tím méně nepravidelností na vzorku. Dorůstá ne více než 3,5 cm. Nejčastěji je přítomna noha. Roste ve skupinách od června do října. Je to dáno tím, že klasy na plodnici houby připomínají drobné perličky. U mladých exemplářů pokrývají celý povrch a při dotyku se odlamují. Ve starých se samy drolí a zanechávají za sebou síťovinu. Maximální výška takové houby je 8 cm, šířka „pseudonohy“ do 4 cm. , jehličnaté) a na loukách. A období plodů připadá na červen – říjen. Tato houba se také nazývá „ježek“ nebo „špicatý“. Jde především o jeho exotický vzhled, respektive hroty na povrchu, které připomínají ježka. Tyto „jehlice“ při stlačení snadno opadávají a zanechávají za sebou hladký povrch.Pýchavka ostnitá se v zásadě vyskytuje na stinných místech pod jehličnatými stromy, méně často v listnatých lesích. Plod houby je malý – do 5 cm Nejedlé druhy Při sběru pláštěnek je důležité vědět, že se od jedlých odlišují barvou, tvarem a vůní. Kromě toho se doporučuje rozlišovat nejedlé druhy i mezi sebou, protože některé z nich jsou jedovaté a mohou být zdraví škodlivé Páchnoucí pláštěnkaJinak se této pláštěnce říká „hnědá“ kvůli své barvě, která je jednou z hlavní rozlišovací znaky. Navíc má taková houba také trny, ale ty jsou mírně prohnuté do protisměru, což také svědčí o nepoživatelnosti. Tento exemplář můžete od června do října potkat téměř v každém lese. Tento druh je mírně toxický a může způsobit gastrointestinální potíže nebo alergickou reakci. Co se týče prevalence, je to právě tato baňatá nepravá pláštěnka, která je mezi ostatními považována za nejběžnější exemplář nepravidelného tvaru, otevírá se ve tvaru hvězdy v okamžiku plné zrání. Maso takové houby je nejprve bílé a s věkem získává černý odstín.Tato falešná pláštěnka roste jednotlivě nebo ve skupinách po 3-4 kusech. v listnatých a jehličnatých lesích.pláštěnka bradavičnatá Vzhledem může tato houba připomínat pláštěnku opunciovitou nebo hruškovitou. Jeho hlavní odlišností od skutečného je však tužší maso a nepříjemný zápach i u mladých exemplářů. Je také mírně jedovatý a může způsobit otravu Nepravou houbu najdete jak v lesích a parcích, tak na okrajích silnic nebo podél cest. Navíc se odlišuje vůní syrových brambor a barvou – hnědou nebo světle hnědou. S věkem běžná nepravá pláštěnka praská skořápku plodnice a místo prasknutí získává červený nádech. Vůně takové houby je slabá, nasládlá. Jeho noha je slabě vyjádřená a samotné tělo jako by leželo na zemi Pláštěnka Enteridium Těžko říct, že vypadá jako houba. Vzhledově připomíná shluk bílých bublin. Tento druh je nejedlý a roste pouze na mrtvých kmenech stromů a pařezech v podmínkách vysoké vlhkosti – v blízkosti řek, v blízkosti bažin atd. Nepříjemně zapáchá, připomíná shnilé brambory Rozšíření Pláštěnka je jednou z nejběžnějších hub v Rusku. Jediným místem, kde jej pravděpodobně nenajdeme, je Antarktida. Hlavní stanoviště houby jsou lesy, louky, paseky, pastviny atd. Když se objevíZ názvu houby je jasné, že se po srážkách objeví pláštěnka. Období zrání začíná na začátku léta a končí v polovině podzimu. V závislosti na druhu se může doba vzhledu a zrání lišit Jak sbírat Jedním z nejdůležitějších pravidel při sběru pláštěnky je vkládat do košíku pouze mladé exempláře. I když je houba chutným druhem, s věkem ztrácí své kvality a stává se nepoužitelnou.„Plášťovky je nejlepší sbírat za suchého a slunečného počasí. Pokud se vydáte na „tichý lov“ hned po dešti, budete se muset vrátit domů bez sklizně. Pláštěnky dokážou nasávat vodu a proměnit se v „hadr“ nevhodný na jídlo,” komentoval zkušený houbař Evgeny Mironov. Podle odborníka se nedoporučuje sbírat houby podél silnic a v blízkosti průmyslových podniků, protože absorbují toxiny Pěstování Ve vaší oblasti je docela možné pěstovat pláštěnku. Můžete si koupit hotové mycelium nebo si vytvořit vlastní sběrem alespoň několika hub. Za tímto účelem se vzorky jemně nasekají a umístí na několik dní do nádoby s vodou. Je důležité tekutinu pravidelně promíchávat.Jakmile se objeví spóry, můžete přejít do fáze výsadby do půdy: Sklizeň lze získat rok po výsevu Poživatelnost věk, kdy je dužina houby bílá a chuť je příjemný. U jedovatých a nejedlých exemplářů je dužina tužší a zápach je nejčastěji nepříjemný, “dodal houbař. Nutriční hodnota: Sklizeň a skladování Pláštěnku, stejně jako ostatní jedlé houby, lze skladovat různými způsoby: V každém případě je třeba houby správně připravit – pečlivě je očistit od nečistot a nakrájet na kousky nebo plátky všechny druhy vaření – sušení , smažení, dušení, vaření atd. Nejoblíbenějšími jídly z této houby jsou polévka, smažené brambory s houbami, julienne a kastrol. Lékařské použití minimální množství).

ČTĚTE VÍCE
Jaké je uspořádání stěn?

Obří pýchavka je často nazývána obří pýchavka kvůli svému kulovitému tvaru. Neobvyklý tvar vyvolal kolem tohoto ovoce spoustu směšných spekulací. Mnoho lidí pochybuje, zda je tato houba jedlá nebo ne. Jedlé jsou pouze mladé houby, konzumace zralejších hub může vést k gastrointestinálním potížím.

Jak vypadá obří pýchavka?

Obří houba má pevný kulatý tvar. Plod nemá rozdělení na klobouk a stopku. Roste vcelku a má tvar velké koule. V některých případech jeho průměr dosahuje 50 cm a jeho hmotnost může dosáhnout až 10 kg. Proto se mu říká tolstolobik obrovský. Plody jsou bílé barvy, ale s věkem postupně žloutnou a praskají. Dužnina má sněhově bílou barvu, příjemnou vůni a chuť.

S věkem také získává nažloutlý odstín a stává se nevhodným pro jídlo. Miluje úrodnou dusíkatou půdu. Roste všude, ale obvykle se vyskytuje ve smíšených, listnatých lesích, polích, lesních okrajích, stepích, loukách a pastvinách. Často k vidění v parcích a zahradách. Objevují se s příchodem léta a plodí až do října.

Bílé maso mladé obří pýchavky

Falešné dvojky obřího tolstolobika

Při sběru houby je důležité naučit se ji odlišit od jejích nepravých protějšků. Sníst dvojnásobek může způsobit těžkou otravu.

Popis obří pláštěnky zdvojené:

Jméno Jedlé nebo ne Tvar a rozměry Barvení
Pýchavka bradavičnatá Nejedlé Tělo má hlízovitý tvar, dosahuje až 5 cm v průměru. Má hnědou, olivovou barvu. Dužnina je bílá, stářím hnědne.
Běžná pláštěnka Nejedlé Plod má hlízovité tělo a může dorůst až 6 cm v průměru. Má silnou šupinatou kůži šedohnědé, hnědé, žluté barvy. Bílá dužina se stářím stává tmavě fialovou.
Pýchavka skvrnitá Nejedlé Houba je hruškovitého tvaru a malé velikosti. Barva je hnědá, olivově hnědá, plod má slupku s klasy, dužnina „mladých“ hub je bílá, s věkem fialová.

Obyčejná nepravá pláštěnka, se kterou je nutné tolstolobika odlišit

Užitečné vlastnosti

Obrovské pláštěnky mají nepopiratelné léčivé vlastnosti. V lidovém léčitelství se odedávna používaly k přípravě různých odvarů a tinktur. Golovach je užitečný pro:

  • neštovice;
  • kopřivka;
  • laryngitida;
  • diabetes;
  • zánět pohrudnice;
  • bronchiální astma;
  • tuberkulóza;
  • zastavení krvácení: řezaná houba se přikládá na ránu, čímž má ovoce hojivý účinek;
  • očista organismu: pravidelné používání pláštěnky pomáhá odstraňovat radionuklidy a těžké kovy z těla.
ČTĚTE VÍCE
Jaká zelenina se sklízí v srpnu?

Složení golovachu obsahuje užitečnou složku calvacin, která se používá k léčbě leukémie, rakoviny a onemocnění ledvin.

K poznámce:
V 19. stol kadeřníci si ve svém salonu vždy nechali kus obří pláštěnky. Když došlo k řezu, přiložila se dřeň na ránu a krvácení se okamžitě zastavilo.

Jak vařit obří žlutohnědou?

Houba má hustou, masitou strukturu, takže je široce používána při vaření. Po sběru se dá ihned sníst nebo uskladnit na zimu. Pláštěnka se připravuje na mnoho způsobů: smaží se, vaří, nakládá, solí, dusí, suší, mrazí, podává se zakysanou smetanou, v těstíčku, dělá se z ní řízky, přílohy, saláty a mnoho dalšího. Z jedné středně velké houby (průměr 30 cm) připravíte asi 3 pokrmy, z nichž každé uživí čtyřčlennou rodinu.

Příprava k použití

Než začnete vařit, je třeba připravit houby. Chcete-li to provést, musíte ovoce důkladně očistit od trosek, omýt je pod studenou vodou a odstranit vnější kůži. Konzumace kůže houby může vést ke střevním potížím. Poté můžete začít připravovat hlavní jídla.

Jak solit pláštěnky

Nakládání je ideální způsob uskladnění hub přes dlouhou zimu. K solení budete potřebovat:

  • Cibule – 1-2 ks.
  • Hořčičná semínka – 2 lžičky.
  • Sůl – 80-100 g.
  • Černý pepř – 5 hrášek.
  • Bay list.

Připravený golovach nakrájíme na plátky. Vložte do hlubokého hrnce, přidejte studenou vodu, přidejte sůl a položte na mírný oheň. Vařit. Jakmile se vaří, snižte teplotu a vařte 10 minut. Poté vodu slijeme a houby přecedíme. Cibuli, sůl, koření a uvařené pláštěnky vložíme do připravených sterilizovaných sklenic. Zalijte vodou zbývající po uvaření hub a srolujte. Po vychladnutí přendejte na chladné místo.

Jak uchovat pláštěnky na zimu

Konzervace je druhou nejoblíbenější metodou přípravy tolstolobiků. Pro konzervaci budete potřebovat:

  • Sůl – 25 g.
  • Cukr – 30
  • Slunečnicový olej – 1 polévková lžíce.
  • Ocet (9%) – 1 polévková lžíce.
  • Karafiát – 4 ks.
  • Černý pepř – 5 hrášek.
  • Bay list.
  • Hořčičná semínka – 1 polévková lžíce.

Omytý a oloupaný golovach nakrájíme na malé kousky. Poté začněte připravovat marinádu. Nalijte vodu do hrnce, přidejte cukr, sůl, koření a dejte na střední teplotu. Po uvaření vložte houby do pánve a vařte dalších 7-10 minut. Odstraňte z ohně a nalijte rostlinný olej a ocet. Uvařené pláštěnky opatrně vložte do sklenic a nalijte navrch marinádu. Poté plechovky srolujte a otočte. Po vychladnutí skladujte na chladném a tmavém místě.

ČTĚTE VÍCE
Jaký druh pepře je potřeba pro tsitsak?

Jak nakládat obří houbu

Nakládaný golovach je oblíbeným pokrmem mezi milovníky rostlinné stravy. Takové houby lze použít jako náplň do koláčů a předkrmů. Často se z nich připravují různé saláty. K přípravě nakládaných pláštěnek budete potřebovat:

  • Kamenná sůl – 30 g.
  • Cukr – 25
  • Ocet (9%) – 5 polévkových lžic.
  • Karafiát – 5 ks.
  • Suchý kopr.
  • Černý pepř – 6 hrášek.
  • Česnek – hřebíček 3.

Před nakládáním je třeba korpus ovoce omýt, oloupat a nakrájet na malé kousky. Namočte do studené vody (15 minut). Poté vařte na mírném ohni 20 minut (ne méně!). Houby přecedíme a dáme do hlubokého hrnce, zalijeme čistou vodou, zapálíme a vaříme do varu.

Poté do vroucí vody přidejte cukr, sůl, koření, důkladně promíchejte a vařte dalších 10 minut. Vypněte oheň, přidejte ocet a znovu vše dobře promíchejte. Sklenice pasterizujeme a vložíme do nich houby. Srolujte a uložte na tmavém a chladném místě.

Jak sušit golovach

Některé hospodyňky dávají přednost skladování sušených hub. Sušit můžete ručně (na čerstvém vzduchu) nebo v troubě. Houba musí být důkladně omyta a nakrájena na tenké plátky. Položte ji na list čistého papíru v jedné vrstvě a položte na parapet. Je důležité zajistit, aby kusy nebyly vystaveny přímému slunečnímu záření. Asi po čtyřech hodinách takového sušení by se houby měly navléknout na nit a zavěsit, dokud úplně nevyschnou. Poté vložte do skleněných nádob pro skladování.

K poznámce:
Ovoce by se mělo sušit v troubě při teplotě 70 stupňů. K tomu se také nakrájí na tenké plátky a položí na plech. Dvířka trouby musí zůstat otevřená, protože kryt proti dešti při sušení uvolňuje velké množství tekutiny.

Jak správně zmrazit houby

Zmrazení produktu je nejrychlejší způsob, jak připravit ovoce na zimu. Nevyžaduje čas ani energii od majitele. Houba se nakrájí na tenké proužky, rozloží se v jedné vrstvě na podnos, talíř a odešle se do mrazáku. Po 3-4 hodinách se produkt vyjme a zabalí do sáčků pro další skladování v mrazáku.

Jak smažit pláštěnku

Každý má rád smažené houby. A smažená pláštěnka má zvláštní vůni a jedinečnou jemnou chuť. Před smažením se ovoce oloupe, omyje a nakrájí na malé plátky. Namočte do mouky a opečte na pánvi. Můžete jej smažit s cibulí, ale i bez ní bude pokrm velmi chutný. Houboví labužníci doporučují podávat smaženou pláštěnku k zeleninovému guláši.

ČTĚTE VÍCE
Jak uchovávat citrusové plody doma?

Proces smažení pláštěnky ve formě steaků

Jak udělat houbovou polévku z pláštěnky

Polévka Golovach se ukazuje jako velmi výživná, s bohatou chutí a přirozenou houbovou vůní. K přípravě polévky budete potřebovat:

  • Kuřecí vývar – 1 litru.
  • Jedna žárovka.
  • Konzervovaný zelený hrášek – 4 polévkové lžíce.
  • Mrkev – 1 ks.
  • Zakysanou smetanou.
  • Zelení.

Očištěnou, vypranou pláštěnku opečeme na pánvi, osolíme a opepříme. Kuřecí vývar dejte na oheň a přiveďte k varu. Poté přidáme osmažené houby. Cibuli a mrkev omyjeme, nakrájíme na malé kousky a orestujeme na másle nebo slunečnicovém oleji. Přidejte do vývaru. Polévku vařte ještě asi 10 minut. Zeleninu omyjeme a nakrájíme nadrobno. Dvě minuty před vařením přidejte do polévky společně se zeleným hráškem. Je lepší podávat se zakysanou smetanou.

Houbová polévka z čerstvých pýchavek

Užitečné tipy

Rada číslo 1

Před zmrazením houbu stačí očistit od nečistot kartáčkem. V žádném případě houbu před zmrazením neomývejte.

Rada číslo 2

V žádném případě byste neměli jíst houbu s nažloutlou dužninou. To může způsobit poruchu příjmu potravy.

Často kladené dotazy

Dokážete se otrávit obří pláštěnkou?

Takovou houbou se můžete otrávit pouze tehdy, když jíte staré, přezrálé plody. Jejich maso zežloutne.

Je nutné houbu před vařením povařit?

Mladé houby, které mají bílou dužinu a příjemnou chuť, nevyžadují tepelnou úpravu. Nezapomeňte z ovoce odstranit vnější slupku, očistit ji od zbytků a omýt pod vodou.

Jak dlouho lze čerstvé tolstolobiky uchovávat v lednici?

Čerstvě nasbírané pláštěnky se doporučuje ihned použít na vaření. Nedoporučuje se je uchovávat v lednici déle než tři dny.